鼓浪屿馅饼

鼓浪屿馅饼是厦门经典伴手礼，外皮酥脆，内馅绵软，甜咸口味均有，家庭复刻简单又美味。

家庭版做法（绿豆馅）

材料：

• 油皮：中筋面粉150g、猪油50g、水60g、糖10g

• 油酥：低筋面粉100g、猪油50g

• 馅料：熟绿豆沙200g（可加少许冬瓜糖或肉松）

步骤：

1. 和面：油皮材料揉成光滑面团醒30分钟；油酥材料混合成团。

2. 包酥：油皮包裹油酥，擀成牛舌状卷起，重复2次（层次更酥）。

3. 包馅：面团分小剂子，压扁包入绿豆馅，收口朝下按成饼状。

4. 烘烤：刷蛋液，撒芝麻，180℃烤20分钟至金黄。

Tips：传统馅饼用猪油起酥，可用黄油替代，但风味略不同。